「牛腱子肉的10种做法」牛腱子肉做法
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腱子牛肉的做法大全
卤牛腱肉 材料 牛腱肉2斤，八角，山奈，丁香，陈皮，桂皮，葱2根，姜1个，盐，鸡精，米酒半杯，老抽少许，香菜3根 做法 1、将药材装入棉布袋中，收口绑紧待用，葱切长段、姜拍松。 2、用一口深锅参水，放入药材、调味料煮滚后就成了卤水。 3、把牛腱肉放入滚水中汆烫，捞起沥干水份待用。 4、将牛肉放入卤水锅里，以中火卤1小时30分钟，熄火后浸一夜。 5、取出切成薄片装盘，再配上香菜或者辣椒粉和花椒粉盐沾起吃，味道不错。 热油淋牛腱肉 材料 牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香叶、葱花、料酒、红青椒各1根、藤椒油、生抽、盐、味精 做法 1、牛腱肉洗净，放入高压锅内，参水，再放八角、花椒、丁香、香叶、生抽，盐及料酒。压20分钟，捞出凉冷，切薄片，摆放在盘中。 2、红青椒切成细颗粒，葱切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少许生抽。 3、热锅加调和油烧烫淋在牛肉上即可。 炕辣椒炒牛腱子 材料 牛腱子300克、青辣椒2根、红尖椒1根、葱姜蒜、盐1克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料酒5克、蛋液5克。 做法 1、牛腱子切小薄片，加生抽、料酒、蛋液抓匀腌制10分钟。 2、青辣椒斜切小块，红尖椒切圈，葱蒜切小粒，姜切片。 3、平底锅烧热后转中小火，干锅放入青辣椒，尽量皮朝下慢慢炕。 4、炕至辣椒皮焦黄爆开，撒少许盐炒匀盛出。 5、起炒锅，烧热后倒入适量山茶油。 6、转中火下牛肉翻炒至变色盛出。 7、锅中留底油爆香葱姜蒜和红尖椒。 8、下炕好的辣椒翻炒。 9、下牛肉，加蚝油、生抽、老抽炒匀即可。 红油牛腱 材料 牛腱一条，姜2片，葱1根，料酒1大勺，八角1个，花椒1小勺，桂皮1片，丁香2粒，香叶2片，熟白芝麻适量，花生适量，香菜适量 调味汁：白卤水小半杯，复合酱油2大勺（配方见淡鸟大师的链接），盐适量，香麻油2小勺，花椒油2小勺，自制红油2大勺 做法 1.牛腱冲洗干净，放高压锅内加水没过，加入葱姜，料酒和八角，花椒，桂皮，丁香，香叶。加盖大火煮至上气后换中小火，20-25分钟后关火。排气后取出，晾凉后盖保鲜膜冰箱冷藏至完全冰凉。卤牛肉的水留小半杯（此为白卤水） 2.冷却后的牛腱片成尽量薄的片，码在碗中。 3.花生用平底锅中小火烤香，约5分钟，中间注意翻动，凉后放入厚塑料食品袋中，用擀面杖来回碾压成花生碎。香菜洗净沥干备用。 4.白卤水加复合酱油，麻油，花椒油调匀，需要的话加少许盐，倒在牛腱片上，淋2大勺红油，撒上熟白芝麻，花生碎和香菜即可。 啤酒牛腱 材料 小块牛腱子肉3块（约重1200g），朝天椒8个，拍散的新鲜生姜1大块（约80g），胡萝卜3根（切大块），白口菇15枚，大蒜10瓣，八角3枚，香叶3片，花椒15粒，小茴香1茶匙（5g），冰糖2茶匙（10g），锦珍生抽1碗（250ml），纯生啤酒1.5罐，油1汤匙（15ml） 做法 牛腱子肉切成大块（因为炖的时间长，肉还会缩小，而且有可能会碎，所以需要肉块大些），最好保证每块肉都有牛筋。 中火热锅，倒入油烧热后放入冰糖，边搅动边炒出糖色。糖汁呈金黄色时依次放入花椒、朝天椒、拍散的姜和大蒜瓣。 改大火把牛腱子肉块入锅一起煸炒，不停翻炒，直到基本炒干水分。 倒入纯生啤酒，和相同量的温水。调入锦珍生抽、八角、香叶和小茴香。 待所有汤汁沸腾，加锅盖改小火慢炖2.5小时。 加入切成大块的胡萝卜和整枚的白口菇，继续加盖小火慢炖0.5小时。 萝卜焖牛腱 材料 牛腱，萝卜，生姜，八角，桂皮，花椒，冰糖，柱候酱，香菜 做法 1.牛腱切厚块，放进放了姜片和白酒的水里，飞水后冲洗干净浮沫 2.白萝卜削皮切块，生姜切片，香料洗干净后用汤袋装起来，香菜清洗后切段 3.热油锅，爆香姜片 4.倒入牛腱肉，爆香 5.喷入少许白酒 6.加入柱候酱，翻炒均匀 7.加入热开水，大火煮开 8.把牛肉带水一起倒进压力锅，放进香料包、冰糖 9.启动肉类程序按钮 10.白萝卜放进锅里，加入没过萝卜的清水，大火煮开后转小火煮10分钟 11.把用压力锅压熟的牛肉连水倒入萝卜锅里，中火焖煮15分钟 12.撒入香菜，试味，大火收汁至浓稠即可 红烧牛腱 材料 姜片 少许,辣椒 看各人吃辣程度,萝卜 一条,牛腱 四条,酱油 四杯,蚝油三杯,水 三杯,卤包 一包 做法 1、先把牛腱用滚水烫过后捞起 2、准备一个锅子，萝卜切块，姜片切片 3、放入牛腱，姜片，辣椒，蚝油，酱油，水，卤包 4、放入电锅，外锅放三杯水，卤至牛腱软嫩萝卜上色，就完成了 淮山煲牛腱 材料 牛腱250公克，淮山5公克，陈皮3公克，姜片2片，高汤2000c.c，盐少许，米酒1大匙 做法 1.牛腱切成厚片过水川烫备用。 2.取一砂锅，在砂锅中加入所有的材料及调味料，以大火煮开后加锅盖转小火继续煮2.5小时即可。 鲜菇云耳牛腱锅 材料 【材 料】 牛腱 1个 红枣 10颗 新鲜黑木耳 80公克 杏鲍菇 4根 黄豆芽 30公克 姜片 15公克 葱段 1根 蒜末 10公克 水 300cc 【调 味 料】 油膏 1大匙 盐 1/2茶匙 糖 1茶匙 做法 【做 法】 1.杏鲜菇切斜片；黑木耳切大片。 2.取汤锅加入半锅水煮滚，放入葱段、姜片和牛腱煮30分钟，取出放凉再切片。 3.起锅，放入少许油烧热，放入蒜末炒香，再放入水、调味料和作法2的牛腱片煮30分钟，最后放入作法1的材料和黄豆芽至蔬菜都煮软即可。
如何煮牛腱子肉好吃
卤 牛腱子肉
用料
肉类 3整块牛腱子
香叶 适量
八角 适量
姜 多点
桂皮 适量
花椒 一把
干辣椒 适量
老抽 3勺
酱油 5勺
料酒 多点
黄豆酱 4勺
甜面酱 4勺
卤 牛腱子肉的做法
准备好所有食材 腱子肉冷水下锅 放料酒生姜 葱 煮出浮沫清洗干净
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除料酒外 所有食材冷水下锅 大火半小时转小火1.5个小时 时间根据自己的情况而定 我的肉多 所以久一点转小火后入锅喜欢可以放点煮好的白煮蛋
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冷却后放置冰箱浸泡一晚上
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开切
牛腱子肉的做法
牛腱子肉的做法 一、牛腱子肉的做法：酱牛腱子肉 食材准备 牛腱子肉1000克，葱姜蒜适量，豆瓣酱半碗，绵白糖适量，卤肉包适量，水少许。 方法步骤 1、牛肉加水冲洗切成块状，放入锅中煮出血水； 2、牛肉放入高压锅中，放入葱姜蒜，放入卤料包； 3、加入适量豆瓣酱，老抽，白糖，盐，温水没过牛肉； 4、盖上高压锅压制半小时以上，直至筷子能轻松插透，然后浸泡几小时即可。 二、牛腱子肉的做法：西芹牛肉丝 食材准备 牛腱子肉400克，西芹200克，油盐适量，红椒，青椒，生姜，淀粉适量，生抽，鸡精少许。 方法步骤 1、牛肉泡去血水后切丝，青红椒和西芹切丝； 2、牛肉丝中加入淀粉，生抽拌匀，锅中适量油倒入肉丝； 3、炒至变色盛出，倒入青红椒，西芹和姜丝，炒至断生； 4、然后倒入牛肉丝，加盐，生抽翻炒均匀，加鸡精炒匀即可出锅。 三、牛腱子肉的做法：水煮牛肉 食材准备 牛腱子肉150克，黄豆芽50克，白菜50克，油盐适量，骨头汤适量，八角3个，黑胡椒粉适量，辣椒10克，青蒜3根，淀粉2茶匙，花椒1把，姜4片，蛋清1个，香菜适量。 方法步骤 1、牛肉切片，加入黑胡椒粉，盐，蛋清拌匀腌20分钟； 2、然后加入适量的'淀粉拌匀，锅中放入适量油烧热； 3、放入花椒，干辣椒，八角炸香，然后倒入，锅中余一勺油； 4、放入青蒜，姜片，炒香，然后倒入豆芽和白菜叶翻炒； 5、加盐，鸡精翻炒至豆芽变软，加入骨头汤煮沸，煮好之后盛入大碗底部； 6、锅中汤汁待用，另起锅清水烧沸，将腌好的牛肉片烫熟，然后放入碗中； 7、将前面的花椒油烧热，放入干辣椒炸香，然后倒入骨头汤，煮沸后倒入碗中撒入香菜即可。 四、牛腱子肉的做法：萝卜牛肉煲 食材准备 牛腱500克，萝卜1个，姜蒜适量，腐乳2块，酱油3勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，冰糖两粒，料酒1勺，八角1个，香叶1片，桂皮1小块。 方法步骤 1、牛尖洗净切块，萝卜切成大块，姜切片，蒜拍碎待用； 2、锅中油爆香姜蒜，八角，桂皮和香叶，下入牛腱煎香； 3、腐乳压成酱，加入酱油，蚝油和豆瓣酱拌匀，倒入锅中炒匀； 4、然后加入一碗开水，放入料酒煮开，转入高压锅中，加入冰糖，大火上气； 5、压制15分钟后加入萝卜，小火煮10分钟后转入汤煲中，小火煮10分钟即可。
牛腱子肉的做法是怎样的?
做法一：酱煮牛腱子肉
第一步，备好牛腱子肉、洋葱、姜蒜、红烧酱油、好友哦、黄豆酱、冰糖、盐、生抽、干辣椒和大料(桂皮、八角、香叶和白芷)。
第二步，将牛腱子肉直接处理后洗好了，备好碗加黄豆酱、生抽、蚝油和红烧酱油搅拌成酱汁。
第三步，备好锅加水，将牛腱子肉下锅，加糖和大料以及酱汁直接炖煮40分钟。
第四步，倒出牛肉到煮锅中，加老抽和盐炖煮，浓稠后出锅切片。

做法二：番茄煲牛腱子汤
第一步，备好牛腱子、土豆、番茄、生姜和盐。
第二步，将牛腱子直接处理后切块了，下锅烫煮后捞出，冷水清洗沥干。
第三步，番茄洗好切块，生姜去皮切片。备好锅将牛腱子、土豆还有番茄下锅，加生姜和盐开始炖煮即可。

做法三：蒜香牛腱子肉
第一步，备好牛腱子、葱姜、青蒜和大蒜，再备卤汁、糖和香油。
第二步，将牛腱子直接处理后洗好，放入锅中加水和葱姜烧煮半小时左右出锅。
第三步，备好卤汁，将牛腱子下锅烧煮，20分钟左右关火，浸泡十分钟捞出切片。青蒜切丝浸泡水中十分钟。
第四步，青蒜放入牛肉中，盐和糖以及蒜末调味淋在牛肉上即可。
牛腱子的做法最正宗的做法
1.卤牛腱 牛腱买回来一定要先在清水中浸泡半个小时，然后放入清水中煮沸，然后加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸，小火炖煮一个小时，出锅，即可食用。注意：卤牛腱一定要将牛腱子肉煮到软烂口感才好。 2、麻辣牛腱 现将牛腱泡好后用清水加入少许的盐、卤料后煮大约一个半小时后煮熟，然后晾凉切成薄片后备用。锅中放入适量的油，然后将准备好磨成粉状的麻椒、辣椒、桂皮、小茴香在油中煸炒，出锅后直接淋在切好的牛腱上即可，这道麻辣牛腱味道麻辣鲜香，十分美味。 3、黄豆焖牛腱 黄豆焖牛腱是一道十分美味又健康的牛腱的做法，首先将牛腱放入清水中焯一下，然后将牛肉放入清水中，加入老抽、大料、桂皮、花椒一起煮一个小时，加入提前一天泡好的黄豆，继续焖煮半个小时即可出锅。黄豆里边的蛋白质十分丰富，和牛腱一起吃，口感丰富，营养充足。 4、番茄牛腱 番茄味道酸甜，与牛腱搭配，不仅可以去除牛腱子的异味，还可以增加整道菜的鲜美，将处理好的牛腱子肉放入清水中焯过后再重新注入清水，加入盐焖煮一个小时，然后加入切好的番茄继续炖半个小时，出锅时再加入少许的盐即可。 5、咖喱牛腱 将牛腱子肉煮好，注入清水，然后加入咖喱块，煮至咖喱块充分融化后加入切好的胡萝卜块，待水开后加入土豆，继续煮半个小时，然后打开盖子，加入少许淀粉或者椰浆，等待大约十分钟后咖喱收汁，一道美味的咖喱牛腱就做好啦。 6、牛腱粉丝清汤 牛腱放入水中焯好，然后放入清水中，大火煮开，转至中火煮大约一小时，加入粉丝继续小火煮十分钟，加入盐、味精等调料即可出锅。粉丝可以充分的吸收牛腱的汤汁，所以这道菜的味道十分浓郁。
如何做牛腱子肉好吃又简单
红烧牛腱子的做法
1主料：牛腱子
辅料：植物油、盐、番茄酱、老抽、草果、花椒粒、辣皮子、八角、鸡精
2把牛腱子切大块，凉水下锅煮来，捞起冲洗血沫
3姜切片
4热锅凉油，油热7成下番茄酱翻炒出红油
5加牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀上色
6加八角、草果、花椒粒、姜、辣皮子
7翻炒出香味
8加水慢过牛肉（以漫过牛肉一手指为宜），大火烧开
9倒进高压锅里
10中火烧开放气阀开始响计时30分钟等高压锅能打开后，加鸡精拌均匀即可。也可以用锅慢红烧更入味，但时间要更长些
小贴士
依自己的口味，添加胡萝卜等等的蔬菜一起红烧 用高压锅计时是放气阀响的时候开始计时的 加水一定得漫过牛肉一指头为好，要是喜欢汤汁拌面条和米饭可以多加
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